蕃茄炒蛋

超滑嫩的蕃茄炒蛋
別看這盤蕃茄炒蛋超醜的，但它可是超好吃的。以前我作蕃茄炒蛋的時候，總是會先炒蛋，然後開始炒蕃茄，等炒到蕃茄都軟了，蛋也老了，所以現在我都反過來，先炒蕃茄後炒蛋。

先把五顆蕃茄切片備用，然後在鍋裡加點水開始悶煮，等把蕃茄煮爛了以後，我都習慣用鍋鏟把蕃茄擠碎，把裡面的蕃茄汁擠出來，這樣等一下蛋才能吸收到酸酸又甜甜的蕃茄湯汁。蕃茄悶爛以後，加入嫩豆腐，這樣可以讓蕃茄炒蛋有滑滑嫩嫩的感覺，而且炒出來的量也會比較多。

接著試喝一下蕃茄湯汁，如果不夠酸的話，加入白醋，記得不要用那種一瓶二三十塊的爛醋，買好一點的純釀造玄米醋才不會把整道蕃茄炒蛋的味道破壞了，最後打三個蛋，然後慢慢淋在蕃茄表面，最後蓋上鍋蓋，等蛋汁凝固後就完成了，淋在白飯上超級好吃的。