人蔘烏骨雞

今天突然想吃人蔘雞，所以買了整隻的烏骨雞回來，後來匆匆忙忙的去中藥店買人蔘鬚，買回來以後，愈看愈覺得不對勁，因為人蔘長得像樹根，不過燉好以後，樹根整個膨漲起來，看起來是有比較像人蔘了，只是還是覺得怪怪的。

後來上了正官莊的網站研究了以後，才知道真正的人蔘要養六年才收成，我買到的應該是人蔘幼苗，就是那種養了幾個月就拔起來的小人蔘苗，基本上，這種人蔘幼苗成份裡的人蔘皂甘等於零，所以吃了等於沒吃，哈！所以這道菜應該叫人蔘幼苗烏骨雞才對。

煮法很簡單，烏骨雞先用加了米酒的滾水燙過去血水，然後加入人蔘、紅棗、枸杞，水淹過料，然後開始燉，用電鍋的話要燉兩次，用壓力鍋的話煮到氣壓閥上昇到最高的位置，然後小火煮6分鐘即可，開鍋後加個鹽巴人蔘烏骨雞就可以開動了。

人蔘功效

本草綱目記載：人蔘功效補五臟、止驚悸、除邪氣、明目、安精神、定魂魄、開心、益智、補氣救脫、補肺定喘、健脾止瀉、益血復脈、養心安神、生津止渴、托毒合瘡。

而醫學研究指出人蔘功效具有抑制血小板、刺激腎上腺皮質、養氣血、擴張心血管、抗心肌缺血、耐缺氧、心肌保護、抗休克、降血脂、抗動脈硬化、促進蛋白質合成、抗利尿、抗疲勞、促進腦能量代謝、增強造血功能、增強免疫機能、抗衰老、抗應激、抗突變、抗腫瘤等等的功效。

有以下狀況禁止服用人蔘：頭暈、想吐、懷孕期間。人蔘不宜和藜蘆、皂角、五靈脂、蘿蔔、茶一同食用。

2011.12.30／小白蟲
☉蕃茄炒蛋☉肉骨茶火鍋

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