豬腳先燙過，然後將蔥、薑、蒜爆香，喜歡吃辣的可以加入辣椒。接著將燙過的豬腳放入鍋裡，加入醬油、米酒、冰糖和水，淹到豬腳即可，然後開始剝花生，剝花生很搞剛，所以要有耐心，將剝好的花生放入鍋內，最後再放入一包滷包，電鍋按下去就可以開始滷了。 我用電鍋連續滷了兩次，發現豬腳還是沒有很爛，後來放入冰箱冰了一夜，隔天再拿出來滷一次，豬腳就爛了，而且顏色也更深更漂亮了，但是已經快吃完了，所以建議第一次滷豬腳的人千萬別急著吃呀，多滷個幾次再吃口感會比較好。如果有壓力鍋的話，滷豬腳應該就會快多了。 花生豬腳吃完後，滷汁千萬不要丟掉，可以拿來當老滷汁，因為豬腳的滷汁裡充滿了膠質，加入炒過的豬絞肉繼續滷，就會變成滷肉，只要淋一點在飯上，就會變成香噴噴的滷肉飯了。
2011.11.26／小白蟲 ☉烤地瓜☉油豆腐塔
