咖哩雞腿飯

相傳咖哩起源於印度，印度的民間傳說是說咖哩由佛祖釋迦牟尼所創，不管咖哩是從何而來，咖哩的美味總是叫人回味無窮。咖哩的成份裡有豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等等的香料，另外還加上用來上色的薑黃粉，所以咖哩大多呈現黃色的，因為咖哩裡香料的辛辣與香味可以用來遮掩肉的腥騷，所以咖哩常用來煮牛肉、雞肉或豬肉等等。

一盤好吃的咖哩飯，最重要的就是咖哩了，只要咖哩好吃，加什麼配料都很好吃。一般咖哩飯的作法最常用的配料就是馬鈴薯和紅蘿蔔了，把馬鈴薯和紅蘿蔔切成適當的塊狀，然後把洋蔥切成絲備用。雞肉的話我曾經試過用雞胸肉，但煮到最後發現還是用雞腿肉好吃。

咖哩雞腿飯這道菜一開始要先將雞腿肉炒熟，然後加入洋蔥一起炒，最後加入馬鈴薯和紅蘿蔔一起炒，炒好後加入水稍維淹到料即可，煮滾後開始放入咖哩塊，直到咖哩塊溶化關火，接著放入電鍋燉，約四十分鐘後咖哩雞腿飯就完成了。通常第一次燉咖哩都不會很入味，但只要拿到冰箱冰一個晚上，隔天再拿出來煮就會很入味了。

我吃過的咖哩裡面，我覺得好吃的大概只有蒙特婁咖哩和現在我手上拿的這塊SB特樂口元氣咖哩塊，因為蒙特婁咖哩價錢算起來比較貴，所以我才會買SB特樂口元氣咖哩塊，這可是一公斤裝的歐，非常大塊，只要放入兩小塊就可以煮出四人份的咖哩了。

咖哩除了好吃以外還有保健的效果歐，因為咖哩可以降低膽固醇、減少動脈硬化、降低脂肪酸、而且咖哩成份裡的薑黃素還可以預防阿茲海默症，甚至咖哩還可以預防癌症，因為薑黃素可以抑制癌細胞過度增生，減少癌症轉移的機會，所以常吃咖哩其實對身體其實很有益處的。

2011.05.04／小白蟲
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