芋頭粥

芋頭是有季節性的，我個人超愛吃芋頭的，尤其是芋頭粥。芋頭最好吃的時候是在農曆12月，這個時候去買芋頭口感最佳。從田裡採收的芋頭，在通風的環境下可存放二個月不會爛掉，所以趁著冬天去大量買芋頭，可以保存很久。但是記得芋頭是不可以密封在塑膠袋中，要讓它透氣才行歐。

買芋頭的時候一定要拿在手中壓看看，如果芋頭壓起來很軟的話，通常是放太久開始纖維化了，所以這種芋頭千萬不要買，要挑硬一點的歐，硬一點的才比較適合拿來煮芋頭粥。

再來是處理芋頭方法，因為芋頭有含有草酸鈣，所以如果直接用手處理芋頭，皮膚會發癢，而且芋頭也不能生吃，但是只要將芋頭煮熟，就可以安心食用，所以料理芋頭時記得要帶上手套。

芋頭含有膳食纖維能幫助消化改善便祕，幫助血壓下降，而且吃芋頭容易產生飽足感，所以煮成芋頭粥來吃相當不錯，對減肥滿有用的。

芋頭粥食譜

先將白米洗淨，然後香菇和雞肉切絲，芋頭切丁，然後用油把香菇及肉絲爆香，接著芋頭下鍋炒，炒到芋頭略微變紫色就可以了。

接著將所有的料和洗好的米放入電鍋中，然後放入兩倍的水，按下電鍋開始燉煮，等電鍋跳起來時，加入鹽巴和油蔥酥，芋頭粥就完成了。

2011.03.14／小白蟲
⊙烤鴨油飯⊙煎牛排