烏魚子

香煎烏魚子
烏魚子要先浸酒，用高梁酒浸泡烏魚子約20分鐘，如果沒有高梁酒用米酒也可以，然後表層的膜要撕掉，然後再用沙拉油稍維將烏魚子煎個5分鐘，最後配蒜頭吃味道才不會怪怪的，直接吃味道會很嚇人。

火烤烏魚子的話火候也要掌握，不然烤得過熟會失去黏性，如果有烤箱的人，正確處理方式是先抹上米酒，放入預熱200度的烤箱之中烘烤，烤到表面焦黃即可，這樣烏魚子吃起來才會有香氣。還有記得，千萬不要用炸的，炸的會把烏魚子毀了。

很多人大概不知道烏魚子是雌魚，處理烏魚子的過程相當繁雜，需要7天的時間，所以在挑選烏魚子時要特別注意，一定要選色澤是暗紅色的，而且聞起來有微微的香味，如果味道怪怪的就是壞掉了，然後吃起來會黏牙的最好。

2011.01.05／小白蟲
⊙薑母鴨⊙烤鴨油飯