麻油腰子

冬天到了，來碗熱騰騰的腰子湯是一件非常幸福的事，但是腰子可是一種腥味很重的豬內臟，如果沒有處理的話，味道可是會讓人受不了的。豬腰其實就是豬腎，在炒腰子之前最好用米酒泡個一小時，把腰子的腥味去除，然後再下去炒，通常為了美觀，有的人還會在上面切花然後再切成片狀，這樣會比較好看，可別看這盤腰子好像很多，一炒下去就會縮水了。

再來先用麻油將薑絲爆香，然後將去除完腥味的腰子下去炒，蓋上鍋蓋悶一下，加點鹽巴和胡椒粉就可以起鍋了，記得腰子不要炒太久，不然可是會變老的。麻油腰子營養非常豐富，有健腎補腰的功效，所以女生作月子的時候常常會看的到麻油腰子這道菜。

本草綱目記載，麻油具有補五內，益氣力，長肌肉、填髓腦、堅筋骨、明耳目、補肺氣、止心驚、利大小腸，輕身不老的功效。腰子有潤燥、解毒、止痛、消腫、利大腸的功效。麻油腰子鋅含量超高，有補腎益精、強腰壯骨的功效，麻油腰子對於產後身體修復或是月經後造血有很大的正面作用。

2012.01.10／小白蟲
☉肉骨茶火鍋☉茶碗蒸

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