超漂亮鍋貼食譜

我曾經試過很多方法煎鍋貼，可是煎到最後鍋貼不是破掉就是爆炸，慘不忍賭呀，原來冷凍水餃不能拿來作鍋貼，因為水餃無法站著乖乖讓你煎。後來我發現熟水餃很適合拿來作鍋貼，因為熟水餃剛好可以在鍋子上站得好好的，我最愛用的牌子是奇美熟水餃，有豬肉、韭菜和素食三種口味，混搭來煎可以同時吃到不同的口味歐。

雖然熟水餃可以站在鍋子上面，但是要從冷凍煎到全熟，水份、火候和煎法的掌握還是有相當的難度，輕者鍋貼燒焦沾鍋、重者鍋貼肚破腸流，所以最後我才領悟出先蒸再煎的鍋貼密技，蒸過以後的熟水餃，水餃皮已經吸收了水份，這個時候再把餃子放到預熱過後的鍋子上煎，不但不會燒焦而且也不會沾鍋，只要把水餃的表皮煎到焦黃鍋貼即可上桌了，雖然搞剛了一點，但是煎出來的鍋貼真得是超漂亮又多汁，比外面賣的還好吃，而且成本一顆才一塊歐。

2011.10.19／小白蟲
☉薑汁地瓜湯☉雙層南瓜派

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