滷冬瓜

到菜市場挑冬瓜時要注意，盡量選擇外觀沒有蟲蛀的冬瓜，我就曾經買過爛冬瓜，一切開整個都是臭的，原來是冬瓜的外皮有個小洞，蟲就從這個小洞蛀到裡面去了，所以整個冬瓜就爛掉了，但是外表看起來還是好好的，只是切開後一整個臭味沖天阿，真是的嚇死人。

挑好冬瓜後，再來就是買一斤的豬絞肉，因為冬瓜偏寒，所以薑絲可以切多一點，因為滷冬瓜的時候薑可以中和冬瓜的寒性，而且還可以去豬肉的腥味，非常好用。

在鍋裡放點油，把薑絲和辣椒爆香，然後開始炒豬絞肉，炒的過程中加點米酒，炒好後就可以放入電鍋了，然後把切好的冬瓜塊也一起放入電鍋，放入一大湯匙的醬油調味，放入兩碗水，記得水千萬不要加太多，因為冬瓜會出水，可以在滷的過程中慢慢加入適當的水就可以了，千萬不要一開始就把水淹到料，這樣滷好時冬瓜湯可是會滿出來的。

本草綱目記載冬瓜可治療消渴不止、浮腫喘滿、痔瘡腫痛、熱毒、痱子。所以冬瓜熱量低，可以降火氣，而且利尿又可去水腫，所以夏天常吃冬瓜料理，解暑的效果可是相當的好歐。

2011.12.06／小白蟲
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