蒜蓉地瓜葉

這道菜相當的簡單，最難的部份大概就是洗地瓜葉了，因為地瓜葉的葉子很軟，所以相當的不好洗，而且地瓜葉還要一葉一葉挑過，把爛的葉子和老的莖挑掉，這樣地瓜葉才會好吃。

地瓜葉挑好洗乾淨後，煮一鍋熱水，把地瓜葉燙過變軟就可以撈起來備用了，然後開始作蒜蓉醬，把蒜頭切碎，然後加入醬油膏，這樣就變成蒜蓉醬了，淋在地瓜葉味道超合的，這樣就變成一盤好吃又簡單的蒜蓉地瓜葉了。

地瓜葉又叫豬菜，在台灣還是農業社會的時候，地瓜葉是給豬吃的，不過現在卻變成了家常菜，地瓜葉熱量很低，胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素Ｃ等等的含量非常豐富，功效可以降低膽固醇和防止血管硬化，但是注意在燙的時候不要燙太久，才不會破壞地瓜葉的葉綠素。

2011.11.29／小白蟲
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