魯肉飯

我覺得魯肉飯其實跟火鍋一樣，火鍋只要把湯底熬好了，什麼料都可以加到火鍋裡面煮。魯肉飯當然也是一樣的，通常我把魯肉滷好後，就會開始在冰箱裡東找西找，看有什麼東西可以滷的就全部丟進去，滷東滷西無所不滷，但是重點來了，魯肉飯湯底的製作方法到底要用什麼材料呢？

首先買豬絞肉一斤和一些豬皮，然後豬絞肉加入米酒、蒜頭和油蔥酥炒熟後，放入豬皮和滷包，然後倒入適量的醬油和可樂就可以開始滷了，滷到豬皮的膠質都跑出來了，滷汁就會變成濃稠狀，這個時候就大功告成了。

接著愛滷什麼就丟什麼，像這鍋我就放了貢丸、筍干、五花肉、鳥蛋等等，滷好後放涼，在冰箱放一個晚上再拿出來滷一次，這樣滷的東西就會完全都入味了。濃稠的滷汁和入味的配料，淋在白飯上面就會變成香噴噴的魯肉飯了。

2011.09.05／小白蟲
☉豆鼓蚵仔☉蒜頭排骨湯

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