香腸蛋炒飯
蛋炒飯是常常會吃到的東西，但是要炒一盤好吃的蛋炒飯卻不簡單，我個人非常喜歡吃蛋炒飯，尤其是那種炒的米飯粒粒分明、又香又熱的蛋炒飯，那是需要真功夫的。通常炒飯都會用薄鐵鍋炒，然後加上瓦斯很強的快速爐，這樣才有辦法炒出又香又熱的蛋炒飯，但是一般家裡只有瓦斯爐，所以炒出來自然口感會差了一點，不過也沒關係，炒的方式對一樣很好吃。
蛋炒飯最基本的東西當然就是蛋和洋蔥了，其它的配料是其次，所以一開始備料的時候，可以先把洋蔥切好，然後將蛋炒好，記得蛋不要炒得太老。因為我要作的是香腸蛋炒飯，所以在這裡我會把香腸切成薄片，如果是要作火腿蛋炒飯，就要把火腿切丁，肉絲蛋炒飯的話就要把豬肉切絲，以此類推。
切片好的香腸放入鍋中拌炒，這是剛才炒過蛋的鍋子，記得一定要先把蛋炒好再來炒香腸，這樣才不會炒了香腸以後鍋子就變的紅紅的，這樣炒蛋就會沾鍋而且會變得不好吃了。香腸片只要炒到變成紅色就可以了，主要是要把香腸的香氣炒出來，這樣等一下作蛋炒飯的時候才會又香又好吃。
香腸炒好後放入切好的洋蔥丁，然後稍維拌炒一下，把洋蔥的水份蒸發一下，這樣等一下作蛋炒飯的時候才不會太溼。香腸和洋蔥炒好後接下來就放入炒好的蛋了，然後倒入米飯，記得米飯要用隔夜冰箱裡拿出來的，這種飯比較乾一點，炒起蛋炒飯來會比較好吃。
米飯放進鍋裡以後，慢慢把米飯壓開，米飯散開後就可以用力給它炒下去了，把火開大，然後快速的拌炒米飯和香腸蛋炒飯剛剛準備的配料，炒的時候速度要快，這樣才不會燒焦和沾鍋，炒的過程中加入適量的醬油，把蛋炒飯炒成稍維有醬油色，最後起鍋前再依個人喜好加入適量的胡椒粉，這樣一盤又香又好吃的香腸蛋炒飯就完成了。
2012.01.31／小白蟲
☉鹽炒杏仁果☉海鮮辛拉麵
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