皇帝燴飯

作菜其實是一門藝術，有時候不見得一定要照食譜來，打開冰箱，只要看到什麼食材，就可以自己創造一道菜，只要懂得掌握調味料，作出來的菜通常都不會難吃的，像這道皇帝燴飯我也是看到冰箱裡有皇帝豆才想到的。

皇帝豆的由來聽說是因為豆粒大，而且風味又居豆類之冠，所以才叫皇帝豆。它的蛋白質及脂肪是豆類之冠，身體虛弱的人吃皇帝豆相當不錯，而且皇帝豆可以除濕、消水腫、調整胃腸，好處多多。

這道皇帝燴飯相當簡單，先將雞胸肉炒熟，然後加入皇帝豆一起炒，接著加點水，蓋上鍋蓋將皇帝豆悶爛，最後用太白粉勾欠，打個蛋花，加點海鹽和雞粉就完成了，喜歡吃辣的人可以加點黑胡椒粒，味道會更香，將燴過的皇帝豆淋在飯上就完成了。

2011.03.21／小白蟲
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